Kochen Sie gemeinsam mit unserer Ernährungsberaterin Luisa Schmidt einen leckere Nudelpfanne aus Zucchini.
Zutaten:
- 500 g dünne Zucchini
- 1 Zwiebel, rot
- 1 EL Rapsöl
- 250 g Geflügelhackfleisch
- Pfeffer, bunt gemahlen
- 1/2 Karotte
- 1/4 Bund Petersilie
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 1 Stiel Basilikum
- 800 ml Tomaten, stückig
- 100 ml Gemüsebrühe
- 25 g Parmesan, gehobelt
- 30 g Cashewkerne
Zubereitung:
- Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange dünne Streifen schneiden. Dabei mit leichtem Druck in einer Drehbewegung in den Spiralschneider hineindrücken. Ein Sparschäler tut es aber auch.
- 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zucchini für ca. 1 Minute ins kochende Wasser geben, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann das Hackfleisch unter Wenden 3-4 Minuten anbraten und mit Pfeffer würzen.
- Karotte waschen, ggf. schälen, in feine Würfel schneiden, zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Stufe 10 Minuten köcheln lassen. Kräuter zugeben und gut verrühren.
- Zucchininudeln zur Soße geben, umrühren und warm werden lassen. Mit Parmesansplittern und gehackten Cashews bestreuen.
Kostenfreie Ernährungsberatung für Sie
Sie haben Fragen zum Thema Ernährungsberatung? Frau Schmidt ist Oecotrophologin sowie Diätassistentin und steht Ihnen gerne für eine kostenfreie Kurzberatung zur Verfügung. Vereinbaren Sie gleich einen Termin unter 05651 7451-617 oder luisa.schmidt(at)bkk-wm.de.
