Zutaten für 4 Personen:
- 1 Brokkoli
- 1 Kohlrabi
- 300 g Zuckerschoten (TK)
- 300 g grüne Erbsen (TK)
- 1 Schalotte
- 2 gestr. EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL geriebener Parmesan
- frische Kresse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Kohlrabi schälen und würfeln, die Zuckerschoten einmal halbieren (geht auch gut, wenn sie noch gefroren sind). Die Schalotte fein hacken und in der zerlassen Butter in einem großen Topf glasig dünsten. Erbsen, Zuckerschoten, Brokkoli und Kohlrabi zugeben, kurz mit andünsten und dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe ca. 10-12 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, bis dass Gemüse bissfest gar ist. Die Suppe würzen und mit Parmesan und Kresse bestreut servieren.
