Auf unserem YouTube-Kanal finden Sie tolle Rezepte zum Nachmachen. Heute backen Sie gemeinsam mit unserer Ernährungsberaterin Luisa Schmidt eine leckeren Zucchini-Kuchen.
Zutaten:
- 3 Eier
- 120 g Rohrohrzucker
- 150 g Butter
- 400 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Pck. Backpulver
- 1,5 TL Zimt
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 50 g Haferflocken, zart
- 300 g Zucchini (geschält, geraspelt, ausgedrückt)
Zubereitung:
Zucchini waschen, schälen, raspeln und in einem Sieb ausdrücken. Am besten zwischendurch ein paar Minuten warten und nochmals ausdrücken. Eier und Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren. Zimmerwarme Butter gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, gemahlene Nüsse und Haferflocken mischen. Alles unter den Teig rühren. Nicht wundern: Der Teig wir erst durch die Zucchiniraspel geschmeidig. Also dann die geraspelte Zucchini mit einem Löffel unterheben. Kuchenform ausfetten, mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (200 °C, Ober-/ Unterhitze) etwa 1 Stunde backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen und stürzen.
Kostenfreie Ernährungsberatung für Sie
Sie haben Fragen zum Thema Ernährungsberatung? Frau Schmidt ist Oecotrophologin sowie Diätassistentin und steht Ihnen gerne für eine kostenfreie Kurzberatung zur Verfügung. Vereinbaren Sie gleich einen Termin unter 05651 7451-617 oder luisa.schmidt(at)bkk-wm.de.
