Äpfel

Äpfel sind reich an Ballaststoffen, v.a. an dem Quellstoff Pektin. Sie halten den Blutzuckerspiegel konstant und fördern auch durch die Kauaktivität die Sättigung. Am besten Bio-Äpfel kaufen und samt der ballaststoffreichen Schale und dem Kerngehäuse essen.

Mandeln

Mandeln können helfen, den Appetit zu kontrollieren. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen, Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren lässt den kleinen Hunger zwischendurch verschwinden. Wichtig: nicht mehr als 1 Hand voll essen, denn Mandeln enthalten auch reichlich Kalorien.

Haferflocken

Haferflocken sind ideal für einen gesunden Start in den Tag. Sie enthalten wertvolle, komplexe Kohlenhydrate, die für einen niedrigen und langsamen Blutzuckeranstieg sorgen. Außerdem sättigen sie lange, da die enthaltenen Ballaststoffe im Magen aufquellen. Kombiniert mit frischen Früchten, etwas Joghurt und ein paar Nüssen werden sie zu einem perfekten und ausgewogenen Frühstück.

Kartoffeln

Kartoffeln, v.a. Pellkartoffeln, sind gegenüber Reis oder Nudeln unschlagbar. Ist man die Kartoffeln gekocht und erkaltet (z.B. als Kartoffelsalat) machen sie sogar noch länger satt, da beim Abkühlen sogenannte resistente Stärke entsteht, die schwerer verdaut wird. Die Kohlenhydrat-Moleküle gelangen so langsamer ins Blut, der Blutzucker steigt nur gering an. Demzufolge ist die Insulinausschüttung geringer und Heißhunger bleibt aus.

Eier

Zwei Spiegel- oder Rühreier zum Frühstück oder ein gekochtes Ei als Zwischenmahlzeit schützen vor Hungergefühl. Verantwortlich dafür ist das wertvolle Eiweiß, denn Eier enthalten viele essenzielle Aminosäuren und versorgen unseren Körper lang anhaltend mit Energie.

Hülsenfrüchte

Zu Hülsenfrüchten zählen neben Bohnen und Linsen, auch Erbsen und Kichererbsen. Sie liefern jede Menge Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen und reichlich wertvolles Eiweiß. Eine vorgekochte Linsensuppe oder ein leckerer Linsensalat sind ideale Sattmacher zum Mitnehmen für die Mittagspause.