Sie brauchen dazu:

• 1 kg neue Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Senf
• 1 Pr. Salz
• 1 Pr. Pfeffer, bunt
• 150 ml heiße Gemüsebrühe
• 3 EL Weißweinessig
• 300 g Gewürzgurken
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser leicht bedecken und etwa 15-25 Minuten dämpfen.
2. In den Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Beides fein würfeln, mit Senf vermischen und würzen.
3. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen. Heiße Gemüsebrühe und Essig zugeben und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
4. Gewürzgurken in Scheiben schneiden, Schnittlauch waschen und ich Röllchen schneiden. Beides zusammen mit dem Öl unterheben.

Tipp: Über Nacht durchziehen lassen, so schmeckts noch besser!