Für vier Flammkuchen brauchen Sie:
- 400 g Dinkelmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 225 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 4 kleine rote Zwiebeln
- Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
- 125 g Crème fraîche
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 Ziegenfrischkäserolle
- 150 g Erdbeeren
- 1 Handvoll Rucola
Zubereitung:
- Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, das lauwarme Wasser und 1 EL Olivenöl vermischen und hinein gießen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl andünsten. Nun mit Balsamicoessig ablöschen und vom Herd nehmen. Ziegenfrischkäse mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden. Ziegenfrischkäserolle ebenfalls in Scheiben schneiden und den Rucola waschen.
- Den Teig noch einmal durchkneten, in vier Portionen teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu flachen Fladen ausrollen. Den Backofen auf 240 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Flammkuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen und die Erdbeeren, die Ziegenkäserolle und die Balsamicozwiebeln darauf verteilen.
- Die Flammkuchen jeweils auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 15 Minuten backen. Nur noch den Rucola darüber verteilen und etwas Balsamicoreduktion darüber träufeln.
Tipp: Sie können auch mehrere Flammkuchen auf einmal backen. Wählen Sie einfach Umluft aus und stellen Sie die Temperatur um 20 °C niedriger ein.
Na dann lassen Sie sich den Sommer mal schmecken!
