Für 12 Cupakes brauchen Sie:
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Ei
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pr. Salz
- 200 g weiche Butter
- 250 ml Buttermilch
- 280 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 g Puderzucker
- 150 g Frischkäse
- Außerdem noch: Muffin-Papierförmchen, Muffinblech, Sternspritztülle, essbare Dekoration ganz nach Ihre Vorlieben und bei Bedarf Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
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Reiben Sie die Schale der Zitrone fein ab und pressen den ganzen Saft aus. Verrühren Sie das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Salz und 120 g Butter schaumig. Fügen Sie nun Buttermilch, Zitronensaft und –schale hinzu. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und alles zügig unterrühren.
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Stellen Sie bunte Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs, füllen den Teig mit zwei Esslöffeln gleichmäßig ein und backen alles auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (180 °C, Ober-/ Unterhitze) ca. 20-25 Minuten. Nehmen Sie die Muffins heraus und lassen Sie diese auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
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Für das Frosting schlagen Sie die übrige Butter und, wenn Sie Ihre Cupcakes leuchtend bunt gestalten möchten, etwas Lebensmittelfarbe mit dem Handrührgerät auf, bis die Masse gleichmäßig eingefärbt ist. Geben Sie nun Puderzucker und kalten Frischkäse hinzu und rühren alles kurz glatt. Die Masse ca. 15 Minuten kühl stellen.
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Und nun noch das Topping: Füllen Sie das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle, spritzen Sie kreisförmige „Nester“ auf Ihre Muffins und machen Sie so daraus Cupcakes. Dekorieren Sie Ihre Cupcakes nach Wunsch mit Ostereiern, Schokohasen und Rüblis.
Wir wünschen Ihnen ganz viel Spaß dabei und schon mal ein paar bunte Ostertage!
